Kersti Karu tegutseb vabakutselise keraamikuna, teostades nii autoriloomingut kui ka tellimustöid. Tema keraamika on müügil suuremates Tallinna galeriides ning autori stuudios ARSi majas. Ta on korraldanud mitmeid isikunäitusi ja osalenud arvukatel näitustel nii Eestis kui välismaal. Tema tööd asuvad erakogudes üle maailma. Ta on Eesti Kunstnike Liidu ja Eesti Keraamikute Liidu liige.

Kersti Karu figuuridest on enim tähelepanu pälvinud mees- ja naisaktid, aga ka erinevad keraamilised loomafiguurid. Tema keraamilisi elevante on nimetatud ka legendaarseteks ja tutvustatud ka saates „Ringvaade“. 

Kersti Karu keraamilisi kellasid tellivad mitmed ametiasutused kingitusteks ja tema öökullifiguuridel on kindel koht paljude inimeste töölaudadel. Samuti on ta eritellimusena valmistanud nii keraamilise malelaua, draakoni kui ka mitmeid disainnõusid ja disainkomplekte.